刀鱼烧土豆 龙江路小店把普通食材做成招牌菜

  青岛新闻网11月13日讯(文/庞为 图/都晓坤)青岛老城区龙江路一角,一家小酒店火了29年。凭的啥?工匠精神,为顾客着想。小店的一道“刀鱼烧土豆”,就虏获了众多新老食客的芳心。

  1990年,21岁的于秀芹创业开了这家酒店,主打青岛家常菜。如今她已经50岁,自己的小店也开成了老店。

  小店的镇店菜——刀鱼烧土豆,一年卖出3000多份。刀鱼的海味和老少皆宜的土豆相遇,成就了最可口的家常味道。

  这道菜,要选用新鲜刀鱼,土豆也讲究品质,辅以木耳、尖椒;先油炸再红烧,诀窍全在火候。